1. 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；2. 金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；3. 金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称；4. 金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；5. 食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。6.经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。 适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用； 脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多
食材
1
金针菇 适量
2
木耳 适量
3
胡萝卜 半根
4
青椒 半个
5
大蒜 3-4个
6
红干辣椒 2个
7
大豆油 适量
8
香油 适量
9
盐 适量
10
酱油 适量
11
醋 适量
12
芝麻油 适量
方法/步骤
1
将锅中放入适量水，烧开。在烧水的时候就可以准备食材。将胡萝卜、木耳、金针菇、青辣椒、干辣椒、大蒜等处理好。
2
在水开了以后将胡萝卜和金针菇放入锅中过滤下，大概10秒左右，不宜太久。
3
然后捞出放入冷水中洗下，木耳也需要在开水中过下。
4
需要把大蒜和干辣椒在油里炸下，锅中放入适量油，油热之后将大蒜和辣椒放入锅中，闻到香味即可把火关掉；
5
将在冷水洗好的金针菇和胡萝卜以及木耳放入锅中，放入青辣椒丝、芝麻油、盐、酱油、醋适量，搅拌均匀即可；
注意事项
1
炸干辣椒和酸的时候，一定掌握好火候，不然很容易糊；
2
将大蒜放入锅里炸下，可以减少大蒜的味道，口味重的话 可以不用炸，直接拌下即可。