今天做的香菇肉丝面，因为加了香菇炒面特别香。香菇最好用干香菇，味道要比鲜香菇浓郁，而且泡香菇的水也加到炒面中使炒面味道更加浓香。肉丝不用淀粉提前抓匀，直接入油锅炒，可以避免肉丝脱糊，弄得汤汁粘稠，而且炒好的肉丝干香。”
食材
1
细面条 适量
2
胡萝卜 适量
3
猪肉(腿) 适量
4
猪肉(腿) 适量
5
干香菇 适量
6
豆芽 适量
7
葱 适量
8
甜面酱 适量
9
姜 适量
10
蒜 适量
11
蚝油 适量
12
酱油 适量
13
大料 适量
14
味精 适量
15
盐 适量
16
香油 适量
方法/步骤
1
将细面条入锅，上汽后蒸10分钟，关火后立刻用筷子抖散
2
绿豆菜洗净，胡萝卜、圆白菜分别洗净切丝。香菇提前洗净泡发后切丝，猪肉切丝，葱姜蒜分别切碎
3
先倒入胡萝卜丝油中翻炒。再倒入绿豆菜和圆白菜翻炒，加入适量的盐调味
4
炒锅烧热放宽油，放入大料抢出香味，放葱姜爆香，放肉丝炒至变白，加入一勺甜面酱油中炸香。加入香菇丝翻炒，然后加入蚝油和酱油翻炒
5
倒入泡香菇的水，再加入少许白水
6
下入蒸好的细面条，用筷子不停抖散，使面条均匀地沾上料汁，再翻炒几下就可以了。炒好的面条放上大蒜碎，淋上香油和味精，拌匀。关火
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