去贵州旅行吃了贵阳的鸡辣椒之后，再也忘不了这个味道。买了贵阳的辣椒，回来不断我实验，请教了贵州的朋友，终于做出这个味道了。
食材
1
干辣椒 200g
2
鸡腿 2个
3
小葱 1根
4
香菜 一根
5
洋葱 半个
6
八角 1个
7
桂皮 1块
8
香叶 5片
9
草果 1个
10
小茴香 少许
11
砂仁 1个
12
盐 5克
13
鸡精 2克
14
花椒油 2克
15
花椒 10克
方法/步骤
1
准备两种不同的干辣椒（增加复合香味儿）
2
剪去辣椒蒂
3
煮五分钟
4
放入大蒜和生姜舂碎（也可以用搅拌器打碎）
5
制成糍粑辣椒
6
鸡腿去骨切丁，用料酒、大葱、生姜、盐，腌制半个小时
7
准备香料
8
菜籽油烧热，倒入香料，炸干后捞出
9
倒入糍粑辣椒，小火炒十分钟，炒出香味儿
10
放入腌制好的鸡腿丁，炒制一个小时，全程小火，不断翻炒
11
炒至辣椒变色，鸡肉变干后，放入盐、鸡精，起锅前放花椒油
12
试试拿来拌面和下饭，太好吃了！
13
拌面，拌饭，太好吃啦！
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