秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。其含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。它分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用，并促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症。含有维生素A，有益于视网膜健康、维护视力。
食材
1
秋葵 250g
2
朝天椒 10g
3
生抽 10g
4
豆豉酱油 10g
5
糖 8粒
方法/步骤
1
将大葱、朝天椒切丝切段备用
3
准备凉开水，将汆熟的秋葵迅速捞出放入凉水中，然后沥干装盘备用
4
起锅，开小火。倒入半小碗水放入生抽与糖
5
烧开后淋于盘内的秋葵之上
6
净锅内加油15ml（约一汤匙）烧至7分热，倒入切好的葱丝与辣椒段翻炒
7
将翻炒的葱丝辣椒段撒于秋葵上
注意事项
秋葵水煮3分钟左右口感最佳
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