小小一只鸡蛋,不仅营养物质丰富,而且有多种烹饪方法,给我们带来各种不同的美味,是生活中必备食物之一。然而,不同的烹饪方法对鸡蛋中的营养物质的流失程度也是不一样的,这边就简单列举下常见的鸡蛋烹饪方法及其所能保留的营养物质。
工具/原料
鸡蛋
方法/步骤
1
水煮蛋。就是最常见的白水煮带壳的鸡蛋,这是众所周知,最能保存鸡蛋营养物质的。对鸡蛋本身来说,加热温度是最低的,基本可以全面的保存鸡蛋所有的营养物质,是吸收鸡蛋营养物质的完美选择。
2
蒸蛋。蒸蛋本身的温度也不算很高,所以对鸡蛋营养物质的保留的程度还是蛮高的,所以流失的营养成分也比较少,也是可取的。
3
水煮荷包蛋。加热温度略高,营养物质略有流失,基本还属于保留了大量营养物质的。
4
煎荷包蛋。加热温度高,部分营养物质流失。
5
摊鸡蛋。加热温度较高,所有的营养物质都有流失,但是流失程度低于炒鸡蛋。
6
炒鸡蛋。加热温度高,基本上所有的营养物质都流失严重。这个是最不佳的烹饪方式,然而也是我们最常见的做法,以后大家要注意了哦,千万不要为了美味而放弃营养。
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