生蚝及其近缘动物的全体，是海产贝壳。在亚热带、热带沿海都适宜蚝的养殖，我国分布很广，北起鸭绿江，南至海南岛，沿海皆可产蚝。蚝乃软体有壳，依附寄生的动物，咸淡水交界所产尤为肥美。 是软体动物，有两个贝壳，一个小而平，另一个大而隆起，壳的表面凹凸不平。肉供食用，又能提制蚝油。肉，壳，油都可入药，也叫蚝或海蛎子。
方法/步骤
1
新鲜生蚝取肉后需要在沸水里过一遍，这样烘干的颜色就会较好。
2
生蚝烘干需要用网格垫，这样烘干后好取出干蚝。
3
烘干后的生蚝广东人也叫做蚝鼓，也可以理解成好事，有好的寓意。
注意事项
生蚝过沸水时间不用太长，这样烘干的时间就会大幅缩短。