应该是绝对粗口感吧?全麦的分量几乎占了一半。这样的粗粮面包,怎么可以放弃?
红糖带给面团深色,让面团看起来更加质朴。气温一直高居不下,面团也因之而热情高涨,欢快而速度。
卷入乳酪,粘裹上杂粮坚果,一下子就莫名地欢喜起来。只是,为什么不是发酵后再割包呢?表面密集的芝麻燕麦们在阻挡着利刃的路线。
膨胀,烘烤,芝麻燕麦们彼此远离。香味弥散。。。
食材
1
高筋粉 70克
2
燕麦片 5克
3
全麦粉 50克
4
红糖 15克
5
水 60克
6
干酵母 2克
7
盐 1克
8
黄油 7克
9
鸡蛋 15克
10
奶油奶酪 75克
11
葡萄干 10克
12
糖 5克
13
椰蓉 1/2小勺
14
杏仁片 适量
15
燕麦片 适量
16
芝麻 适量
17
蜂蜜水 适量
步骤/方法
1
面团:高筋粉70克,全麦粉50克,燕麦片5克,红糖15克,水60克,盐1克,干酵母2克,鸡蛋15克,黄油7克
2
将除黄油外的面团料倒入面包桶,
3
搅拌成均匀面团,加入黄油,再次搅拌。
4
至能拉出薄膜。
5
放入大碗,进行基础发酵。
6
馅料:奶油奶酪75克,糖5克,葡萄干10克,椰蓉1/2小勺
7
将葡萄干切碎,备用。
8
白糖加入室温软化的奶酪中,搅拌至顺滑无颗粒。
9
加入葡萄干和椰蓉,
10
拌匀,冷藏,备用。
11
装饰:杏仁片适量,芝麻适量,燕麦片适量,蜂蜜水适量 将除蜂蜜水外的装饰料混合备用。
12
面团长大至两倍。
13
排气,分割成两等分。滚圆,松弛20分钟。
14
擀成椭圆形,放入馅料。
15
卷起,成橄榄形。
16
表面刷蜂蜜水,在装饰料中滚动,均匀粘满表面。
17
在表面划三道刀口,放入烤盘,最后发酵至两倍大。
18
放入烤箱,中层,上下火,180度,烤约20-30分钟。
19
成浅棕色,出炉,冷却后食用。
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