爱奶香的兄弟姐妹们，很难抗拒芝士的浓郁奶味。少则轻乳酪，多则重乳酪，芝士用量不同，所体现的奶香味作品也大大不同，不仅仅是奶味的轻与重，口感也很不同。
我爱做轻乳酪，特别适合夏天，口感软绵绵，多吃也不怕腻歪。我爱做，但不爱吃，无福消受这浓郁的牛奶盛宴。因此，周围的男人们女人们，就成了我的实验小田地了！
以往的重芝士、轻乳酪蛋糕，都没有加过炼奶，这款加入炼奶的芝士蛋糕，奶味更加浓郁了，水浴的烘烤方法，使芝士蛋糕的口感更加湿润。光看名字“舒芙蕾”就知道，有多轻柔了。一次性吃掉半个蛋糕的老公，证明了这款芝士蛋糕有多美味了！
喜欢顶面微微裂开的感觉，温度略加高，时间略长了一些，大概我就是这种狂放派吧，细腻的东西也要狂放起来。
工具/原料
1
蛋黄 2只
2
炼乳 65克
3
低筋面粉 25克
4
牛奶 130克
5
黄油 40克
6
奶油奶酪 130克
7
蛋白 2只
8
砂糖 40克
方法/步骤
1
蛋白、蛋黄分离；
2
蛋黄加入炼乳，搅拌均匀；
3
低粉筛入蛋黄炼乳内，拌匀。
4
蛋白打蛋器打到鱼眼泡；
5
分三次加入白糖；
6
打至湿性发泡，接近干性发泡，提起打蛋器，蛋白有微微的钩。
7
牛奶中加入黄油；
8
小火煮至黄油融化，立即关火，凉至体温；
9
奶油奶酪室温回温至柔软，打蛋器打至润滑；
10
奶油奶酪中，分次加入黄油牛奶液、蛋黄炼奶面糊充分拌匀；
11
将打好的蛋白加入奶油奶酪糊中，翻拌；
12
盛入容器；
13
水浴法，160°烤约20分钟+然后170°烤25分钟+180度烘烤约15分钟；烤好后充分晾凉，冷藏5H以上脱模。