蛋黄酥，层次分明、酥脆掉渣，咸香又甜而不腻，深得很多人的喜爱！
食材
1
中筋面粉 225克
2
黄油 80克
3
白糖 40克
4
低筋面粉 170克
5
紫薯泥 300克
6
咸蛋黄 80克
方法/步骤
1
大的面团是水油皮，中筋面粉225克、黄油81克、白糖31克、温水93克，揉成面团，包上保鲜膜，静置1小时；小的面团是油酥，低筋面粉175克、黄油88克，揉成面团，包上保鲜膜，静置1小时
2
水油皮和油酥，分别分成20个小圆球
3
水油皮按扁，把油酥放中间
4
收紧收口，以免露出油酥
5
我用的是买现成的紫薯泥，比较甜，也分成20份，揉圆
6
蛋黄用花生油浸泡一晚，放烤箱180度，烤8分钟，晾凉，把紫薯泥按扁，再把蛋黄放紫薯上，利用虎口收紧
7
面团擀成长条
8
卷起来，松弛15分钟
9
把蛋黄紫薯馅放中间
10
包紧收口，刷一层蛋黄液，撒少许芝麻
11
烤箱175度，中层上下火烤30分钟，晾凉后即可食用
注意事项
喜欢吃甜的朋友可以加些蜂蜜，这样更符合口味
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