高颜值的美食从不缺乏追随者~今天我们来自制粉粉嫩嫩的喵爪棉花糖~
食材
1
蛋白 27克
2
玉米糖浆 47克
3
细砂糖 47克
4
吉利丁片 5克
5
水 21克
方法/步骤
1
首先用大号量勺在熟玉米淀粉上压出小坑。
2
然后用冰水泡吉利丁片。
3
继续将蛋白分两次加糖（第一次蛋白变细腻，第二次蛋白有纹路），打发至有小尖角。
4
接着将糖浆煮至118度立即离火，冲入打发好的蛋白中，高速打发。
5
然后打发蛋白约20秒后，加入沥干水分的吉利丁片，继续高速打发至纹路不会轻易消失。
6
继续调色，分别装入裱花袋中，白色棉花糖的裱花袋中装直径1㎝的圆形裱花嘴。
7
接着用白色棉花糖垂直桌面1cm高度，挤出圆形，用粉色棉花糖点四个小点，再画个心形。
8
最后上面筛一层熟玉米淀粉，约1小时后不粘手了就可以用刷子把玉米淀粉刷掉即可。
9
喵爪棉花糖的成品图。