奇香熏带鱼的做法

腐竹三根泡发

香菜四根 葱 两段

姜四片 蒜十粒

香叶两片 桂皮一小块

八角两个 酱油一汤匙

花雕酒一碗 高汤一碗虾

油一碗 料酒一汤匙

1带鱼一条，刮去外面一层白色的皮，划一字刀，用盐，胡椒粉，一汤匙料酒腌渍待用。

2制作虾油，盛起待用。

3锅上烧油，小火炒香所有配料。

4兑高汤一碗，花雕酒一碗（黄酒也可以）糖一汤匙，盐一茶匙，烧开小火炖两分钟后放味精和半汤匙白酒稍开倒出凉凉。

5腌好的带鱼拍上干淀粉，要拍均匀。

6油七成热炸带鱼，油要淹没带鱼为好。

7带鱼微黄，下腐竹炸到金黄。

8趁热捞出泡在准备好的汁水中。这样放置二十分钟以上即可。

9放时间长回更入味。