这种做咸鱼的方法不需要用稻草扎，适合自家做。草鱼和青鱼都能做咸鱼，这次用了草鱼，不是特别大，处理起来更方便一些。如果要做更大的鱼，只要按照这个方子的比例增减用量就可以了
食材
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新鲜草鱼 2000g
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盐 200g
3
干花椒 3克
4
白酒 30g
方法/步骤
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买鱼的时候请鱼摊主把鱼去掉内脏，横剖成两半
2
盐和花椒倒入锅中炒成微微发黄花椒味散发出来，盛出晾至用手摸不烫手。
方法/步骤2
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倒白酒涂抹遍鱼身，倒花椒盐用同样的方法抹到每一个角落，鱼尾巴和头里也要抹到。（如果容器放不下可以把鱼切两半，注意切面也要抹上盐）
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把鱼放入盆里，用塑料袋盖住，上面叠一个平盘，然后用碗装水压住。放在阴凉干燥处腌制。
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4-5小时之后打开，看到如果鱼腌出汁了就翻个面儿盖上继续腌，之后每天翻一次，腌制4-5天。
方法/步骤3
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腌制完成后取出晾在窗外2-3天，之后收回来放在干燥通风处风干4-5天即可
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小贴士处理鱼的时候注意鱼刺，不要扎到手。咸鱼吃之前要浸泡一小时以上，以免过咸。
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