荞麦:蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌含量比一般谷物丰富。有“消炎粮食”的美称。但一次不可多食。和牛肉杂蔬搭配在一起吃是不错的选择。
食材
1
牛肉 60克
2
圣女果 4个
3
玉米面(黄) 适量
4
面粉 150克
5
荞面 100克
6
莴笋 80克
7
柿子椒 50克
8
葱头 50克
9
黄瓜 半根
10
蒜 2瓣
11
姜 10克
12
花生油 30毫升
13
鸡精 1.5克
14
玉米淀粉 8克
15
香油 3毫升
16
海天黄豆酱 20克
17
盐 3克
18
八角 2瓣
19
花椒 12粒
20
干红辣椒 3个
21
蚝油 8毫升
22
料酒 5毫升
23
生抽 15毫升
24
醋 6毫升
25
胡椒粉 1.5克
步骤/方法
1
面粉搅匀，冷水和面，软硬类似包饺子的面。
2
和好的面饧上。
3
牛肉切小丁，加入料酒、胡椒粉、蚝油、生抽5ml打匀，再加入干淀粉打匀腌制。
4
蒜切片、姜切粒、配菜切小块。
5
配菜切块。
6
面擀一厘米厚。
7
撒上玉米面铺匀，将面切成一厘米宽的条，然后再切成丁（切好是正方形）。拿一个放入手心，用另一只手的大拇指从掌心往手指处捻一下既可。
8
这是捻好的猫耳朵。烧水，煮猫耳朵（8成熟）。捞出过冷水备用。
9
热锅，倒油，放花椒、八角和辣椒小火煸炒香。
10
捞出调料，下牛肉划散至变色移置锅边，加入黄豆酱炒香。
11
放姜和蒜炒出香味。
12
加葱头柿子椒莴笋炒匀。
13
放上黄瓜和圣女果翻炒匀。
14
面入锅，放剩下的调料翻炒匀，最后加入香油既可出锅。
15
这是装盘的猫儿朵。
16
成品
17
装盘的
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