【干煎小鱼】----煎鱼小常识

原料：

小鱼6条 

​调料：

盐2g   胡椒粉2g  料酒6g   姜4g 

剪刀将小鱼的鳍全部剪掉，然后从下腹部剪开，去除内脏，用清水洗净沥干。

将小鱼放入盘中，调入胡椒粉、料酒、盐、姜丝，盖保鲜膜入冰箱腌一夜。

煎鱼之前从冰箱取出小鱼打开保鲜膜晾半个小时。

锅置火上，用姜擦一遍锅，将油倒锅中，小火加热后，放入小鱼。 ​

待一面上色后，再翻另一面，煎至上色即可。