提到拌面酱或者炸酱，我们并不陌生，因为它是我们不可或缺的美食伴侣。近日我自己做了一些豆酱，那种农家自制酱的发酵味道让我沉醉。为了让美味更进一步，于是我想到了用自制的豆酱做拌面炸酱。
食材
1
豆酱或花生酱 适量
2
鲜红辣椒 适量
3
鲜猪肉 适量
4
黄灯笼辣椒酱 适量
5
石窖香辣子 适量（可替代）
6
金湘妹辣酱 适量（可不加）
7
红灯笼火锅底料 适量（可替代）
8
豆油 适量
方法/步骤
1
把鲜猪肉洗净切薄片或肉丁（我比较懒，就切的薄片），用开水焯一下捞出，再用沸油过一下捞出备用。把鲜红辣椒切成小段备用。
2
金湘妹辣椒酱味道不错，可以在网上买到，如果嫌麻烦，也可以不加。石窖香辣子可以在调料店或者网上买到，也可以用我们常用的粉状麻辣鲜代替。
3
下面我们就开始做。在锅里加上适量豆油或者其他食用油（尽量要加多一些，如果太少，会粘锅而且不香），凉油加入切好的辣椒慢炸，油温不宜过高，温度过高则鲜辣椒里面的辣味和香味出不来，油温以辣椒周边不停冒小气泡为好。
4
从油温适度的炸开始，2分钟后，把油过好的肉倒入，轻轻搅拌。
5
搅拌均匀一分钟后，加入金湘妹辣椒酱慢慢搅拌，大约一分钟后，辣椒酱的香味充分渗入油中，再加入黄灯笼辣椒酱、石窖香辣子适量，红灯笼火锅底料适量，（可根据个人口味轻重酌量）。也可以用其他品牌的火锅底料代替。并不停搅拌。
6
等到飘出浓浓的香味，这时，火温加大，把豆酱加入（注意不要烫伤），并且慢慢搅拌。
7
大约5分钟后，油锅大沸，停火，自然降温，等到温度适中时，装瓶密封，这样，浓香爽辣的拌面炸酱就做好啦！
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伙伴们，你们也赶紧试试，用来拌面，做汤，好美味的！
注意事项
1
过程中注意烫伤。
2
调料如果不齐也不要紧，有辣有肉就基本差不多啦。
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