开口笑是京城著名传统的点心,经过油炸后,裂一大口,形如开口大笑,因此叫开口笑。在珠江三角洲一带,有另外一个名字叫笑口枣,因为名字喜庆,有每天开开心心地大笑的意思,所以也是广东人过年必吃的点心之一。 传统的开口笑是用油炸而成,热量超高不说,而且吃了还容易上火。现代人注重健康,油炸的东西还是少吃为妙。可是有的时候,嘴特馋,很想吃点解解馋。为了咱们的健康着想,我想到用做西点的方法——烤,相对的热量低点,应该比炸要健康吧~用来看球赛的时候,做宵夜也不错啊!
工具/原料
1
低粉90克
2
苏打粉1克
3
泡打粉1克
4
黄油60克
5
糖粉30克
6
奶粉10克
7
椰茸10克
8
核桃碎20克
9
鸡蛋1只(分成2份)
10
盐1克
11
白芝麻适量
方法/步骤
1
黄油加糖粉用打蛋器打发;
2
加入除了白芝麻以外的全部材料和1份鸡蛋,揉成面团,待用;
3
取1小块面团搓圆,做成小球状;
4
将搓好的小球放入蛋液里(剩下的一份),浸匀蛋液,滚上白芝麻;
5
烤箱170度预热,烤盘上铺上油纸,放入小球,烤15-18分钟,颜色成金黄色即可,取出;
6
彻底放凉后,放入密封盒保存。
注意事项
1
材料中的核桃碎可以用自己喜欢的果仁代替,花生,杏仁等等都是不错的选择,不放也可以;
2
小球不要做得太大,放入烤盘后,小球与小球之间要有一定的距离,因为在烤的过程中,还会发大;
3
做法4.的滚上白芝麻后,稍微有手将芝麻压一下,使芝麻沾在小球上,不容易脱落;
4
具体烤的时间请依照自家的烤箱为准。(我烤得时间也过长了,嘿嘿)
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