白菜馅饼的做法。
食材
1
面粉 500克
2
肥瘦猪肉 150克
3
牛肉 100克
4
白菜 400克
5
豆油 50克
6
芝麻油 10克
7
酱油 50克
8
面酱 25克
9
料酒 10克
10
葱末 30克
11
姜末 5克
12
精盐 适量
方法/步骤
1
将面粉放在盆里，用温水和面，揉匀，至面团表面光滑，盖好，饧一会。
2
将猪肉、牛肉洗净，牛肉去筋膜，剁成碎末;白菜洗净，剁碎，撒少许精盐，拌一下，挤千水分备用。
3
将两种肉末放在一起，加入精盐，朝一个方向搅打，边搅边加入清水，搅至肉末有黏性时，再加入酱油、料酒，搅至肉末黏稠时，加入豆油、芝麻油、面酱、葱末、姜末，拌匀成馅。
4
将面团放在案板上，撒些干面粉，搓长圆条，挤10个面剂，按扁，擀成圆皮，包人馅，收口捏拢，剂口朝下，按成圆饼。
5
将平底锅置火上烧热，刷些油，摆入馅饼，烙至底面呈金黄色时翻个，再淋些油，两面都呈金黄色时，即可出锅。
总结：
1.将面粉放在盆里，用温水和面，揉匀，至面团表面光滑，盖好，饧一会。2.将猪肉、牛肉洗净，牛肉去筋膜，剁成碎末;白菜洗净，剁碎，撒少许精盐，拌一下，挤千水分备用。3.将两种肉末放在一起，加入精盐，朝一个方向搅打，边搅边加入清水，搅至肉末有黏性时，再加入酱油、料酒，搅至肉末黏稠时，加入豆油、芝麻油、面酱、葱末、姜末，拌匀成馅。4.将面团放在案板上，撒些干面粉，搓长圆条，挤10个面剂，按扁，擀成圆皮，包人馅，收口捏拢，剂口朝下，按成圆饼。5.将平底锅置火上烧热，刷些油，摆入馅饼，烙至底面呈金黄色时翻个，再淋些油，两面都呈金黄色时，即可出锅。END
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