荷叶夹饼是花样馒头的一个品种,貌似荷叶、精致漂亮,用它夹肉吃着也适口和方便,在饭馆和家庭都深受大家欢迎。好看的荷叶夹饼制作并不难,和馒头的做法基本一样,只是比普通的馒头面团硬一些罢了,有兴趣的同学跟我一起试试吧。
食材
1
面粉 200g
2
酵母粉 2g
3
白糖 少许
方法/步骤
1
面粉加入酵母粉和少许白糖,适量加入清水揉成面团,(揉面的时候加入一点白糖可以帮助发酵)。
2
荷叶饼的面团是比较硬的,硬度跟馒头面团相近,比包子、花卷的面团硬多
3
揉好的面团要醒发30分钟。面团硬到什么程度最合适呢?就是揉面的时候不粘手、也不粘案板,看,我的案板上没撒干面粉。
4
把面团分成6份,擀成椭圆形面片。
5
在面片上刷一点油(方便打开),然后对折。
6
在中间捏一下,形成叶茎。
7
用干净的梳子在面饼上面压出花纹。在饼的边缘立起梳子,压一下,荷叶更有立体感。
8
只需几分钟,荷叶夹饼就做好了。注意:这时候饼是瘪的,要经过醒发才能变得饱满。
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醒发的时候用笼屉布盖住,防止干裂。荷叶饼变得厚实了,醒发到位。
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醒发好的饼丰满了许多,上锅蒸12分钟即可。
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小巧方便的荷叶夹饼,适合早餐食用,夹鸡蛋、夹火腿、夹酱肉都很好。
注意事项
压花纹要用干净的新梳子
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