火锅是一种特别奇怪的东西，不论春夏秋冬都有人喜欢吃，或许就是因为那种大家围坐一团的形式让人感觉特别的热闹，有股子亲近感。可是一般的火锅店实在太吵，最好找一个全是包间，每间里面只有那么几桌，人少了相对安静很多，吃饭聊天的时候再也不用扯着嗓门了。
吃火锅要用什么样的锅？
1
俗话说“工欲善其事，必先利其器”，不得不说的就是火锅的锅。
2
有一种火锅用的不是常见的不锈钢锅或者铜锅，而是从景德镇定做的紫砂锅。紫砂气孔微细，密度高，并且富含多种微量元素，不仅能更好地保持食物的原味，还可以减少油腻的口感。再配上三种火锅锅底是贵州酸汤锅、红汤火锅和山珍菌汤锅，听起来很寻常，其实却是别有独到之处。
3
以贵州酸汤火锅为例，用的是贵州凯里的苗族自制手法做成的锅底。这里面最关键的成分是一种云贵产的特有西红柿，西红柿和蒜这种材料必须要用大坛发酵到一定的天数，出来的味道才正合适。然后手工捣碎，用高汤和空运而来的作料勾兑之后熬制而成。
注意事项
开涮火锅之前先来一碗汤，不仅酸酸的开胃健脾，还富含维生素C，美容功效也非常好。用来涮空运来的野生江团，真正是做到火锅美味美容一箭双雕。
上一篇：吃火锅注意事项有哪些？
下一篇：冬季不可不知的十个吃火锅注意事项