无意间凑单买了一包紫薯包 儿子竟然挺喜欢 淘到一款很不错的紫薯 那就动手开始自制无添加吧
食材
1
紫薯（馅料） 1000g
2
面粉 500g
3
水 250g
4
酵母 6g
5
泡打粉 5g
6
白砂糖 30g
7
黄油 50g
方法/步骤
1
紫薯蒸半小时左右，出锅去皮，趁热加入白糖，黄油，搅拌至顺滑柔软细腻的状态（我是用厨师机慢数两三分钟就可以了）
2
和面，500面粉6酵母5泡打粉250克水，揉至光滑状态，然后分成小剂子
3
压扁，擀薄，中间厚，一圈薄
4
加馅，包成包子的形状（馅比较湿润，不适合提前分好，馅要等到凉了之后再包，不然影响包子发酵）
5
因为馅比较湿，粘刀。切的时候一定要刀划一次擦干净一次，不然就像我这个包子一样成花脸猫了。 这个面团是一次发酵就可以的，做好包子后醒30分钟到一个小时，看室温改变
6
上汽后，蒸10分钟，闷3分钟再打开
7
皮薄馅多，口感很好的紫薯包出锅，因为馅了加了黄油，奶香味十足
注意事项
1
紫薯选择挺重要的 这个面团是一次发酵，一般30分钟到一个小时不等 大冬天的适当延长时间
2
因为方子里加了泡打粉，因此这款和面的面团稳定性挺好的，避免了新手僵掉的感觉 也不用过份发酵 免得面团部分泛酸
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