红焖羊肉，河南新乡特色美食。
食材
1
山羊肉 1000克
2
葱 1根
3
姜 4片
4
冰糖 7粒
5
豆瓣酱 1勺
6
黄豆酱 1小勺
7
辣椒酱 1小勺
8
桂皮 1块
9
香叶 2片
10
草寇 适量
11
丁香 少许
12
小茴香 少许
13
白芷 适量
方法/步骤
1
红焖羊肉就是羊排，最好选用带皮的山羊排。 冷水浸泡去除血
2
冷水下锅大火煮沸捞出
3
冰糖捣碎炒糖色
4
糖色呈橘红冒小泡
5
倒入羊排，葱段，姜片翻炒初次上色。
6
郫县豆瓣酱、黄豆酱、自制辣椒酱各1小勺
7
加了三大酱再次翻炒上色。
8
包个料包丢锅里，加一碗（面碗）热水，小火焖制1小时。
9
出锅前加一点盐调味。这样做好的红焖通透红亮，味道鲜美
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