青菜猪肝汤是春季的家常菜。青菜含钙量高，富含抗过敏的维生素A、C与B族，还有钾、硒等微量元素，并能通肠利胃，还能健脾利尿，促进吸收，而且有助于荨麻疹的消退。猪肝具有补肝明目、养血、营养保健等作用。
食材
1
猪肝 1块
2
青菜 3棵
3
料酒 1汤匙
4
淀粉 1茶匙
5
香油 1汤匙
6
白醋 适量
7
盐 适量
8
生姜 1块
方法/步骤
1
姜切丝
2
整块猪肝用冷水浸泡，泡去血水后备用
3
接着将猪肝剔除筋膜
4
猪肝斜刀切为两片，再切薄片，片不要太小太薄
5
猪肝加入白醋抓匀
6
猪肝放入清水中洗净，擦干水分备用
7
猪肝中加入料酒、盐、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟
8
沸水中放入猪肝，沸水焯水，等猪肝变色，就快速捞起备用
9
锅中重新热水煮开，倒入姜丝、猪肝、青菜
10
调入香油、盐，小火煮2分钟
11
美味的菠菜猪肝汤就做好啦～
注意事项
1
挑选猪肝时一定要注意新鲜、无异味、无异色、无结节。
2
猪肝是猪体内最大的解毒器官，所以猪肝食前一定要清洗干净并焯水。
3
青菜变软即可关火。
4
用小青菜秧（鸡毛菜）最好。
5
猪肝中胆固醇含量高，不建议三高病人多吃猪肝。
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