浙江渔产丰富，土地肥沃，人杰地灵，像这样的一方土养育着勤劳、勇敢、智慧的浙江人，他们也爱吃、好吃、吃得精。他们当地的青鱼干红烧肉，那叫一个好吃，配碗米饭足矣。
食材
1
五花肉 400克
2
青鱼干 350克
3
啤酒 1500克
4
八角 6克
5
桂皮 4克
6
葱葱 40克
7
盐 5克
8
糖 50克
方法/步骤
1
锅中加水放几片姜把水烧开，水开后把五花肉放入，同时放料酒一勺，煮至5分钟后捞起五花肉装碗备用。
2
锅加热倒油200克，待油温升高后放青鱼干油煎，表面金黄色后就可以捞起。
3
锅中倒入剩下的100克油加热，放冰糖炒糖色，铲子来回搅拌，炒至冰糖完全融化有少许冒白泡时即可。
4
放入五花肉、料酒、姜片一起翻炒，炒至有肉香后放入老抽、桂皮、八角、香叶一起翻炒
5
倒入两瓶啤酒慢慢炖肉，1个小时20分两瓶啤酒差不多炖得剩一杯啤酒。
6
收汁的红烧肉、鱼干中放入小葱段，翻炒1分钟后关火即可。
注意事项
炒糖色时注意火候，小火为佳，稍微冒白泡时就可以了，否则会有苦味。
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