丝瓜不宜生食，适宜清炒、做汤，油不要多，才能突出其清香的口感。这道“金蒜蒸丝瓜”，用时短，味道清淡，但又蒜香浓郁。特别是蒜末经过炒制之后，更有独特的味道。一黄一绿搭配，也十分养眼。
食材
1
丝瓜 2根
2
大蒜 1头
3
油 适量
4
生抽 适量
方法/步骤
1
2根丝瓜清洗干净；
2
将绿皮刮干净，再切成3公分左右的段；
3
在丝瓜段的切面处划出花刀，不用太深；
4
大蒜一头，拍碎切成蒜茸末；
5
炒锅加油加热，蒜末入锅中；
6
小火慢慢煸炒成金黄色；
7
丝瓜摆在盘中，花刀的那面朝上，将蒜末均匀地舀在丝瓜表面；
8
将丝瓜入凉水蒸锅中，大火，上汽后蒸5分钟左右；
9
蒸好的丝瓜颜色依然碧绿，蒜香扑鼻；
10
表面淋生抽，淋蒸鱼豉油会更鲜美。
注意事项
1
炒熟的蒜末会比生蒜末有独特的香味，而且从视觉上看也漂亮；
2
丝瓜易熟，不要蒸得太久，以防汁水渗出太多，形状不好看，也影响口感；
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