1、短的意大利面煮的时候使用浅锅，这样方便；2、最后的成品，自己感觉不需要再加盐，因为培根是有咸味的，而且煮面汤也是咸的，成品做好后，先品尝后再调整是否加盐；3、煮酱汁时，加入煮面汤的目的是为了让油脂和液体乳化，这样可以是酱汁不油腻比较浓稠更利于包裹在面上；4、控制好煮面的时间，不要早于酱汁之前捞出，否则容易沾粘，而且放置后影响口感，捞出后，马上放入酱汁中。
食材
1
sr螺旋意大利面 80克
2
蘑菇 4个
3
培根 30克
4
油菜苔 20克
5
葡萄酒 15毫升
6
淡奶油 40毫升
7
鸡汤 50毫升
8
黄油 20克
9
橄榄油 1大勺
10
胡椒粉 少许
11
奶酪粉 适量
方法/步骤
1
培根切片，蘑菇切片，油菜花洗净，称量好鸡汤，白葡萄酒，黄油；准备好鲜奶油和螺旋面
2
水滚开后，放入盐；再滚开后，放入螺旋面
3
螺旋面滚开后，要经常搅拌；面快熟时，放入油菜花，焯下水
4
锅中放入橄榄油和黄油；油热后，放入培根翻炒一下；再放入蘑菇翻炒一下；蘑菇变软后，加入白葡萄酒
5
待酒精挥发后，再加入鸡汤；加入胡椒粉；加入鲜奶油
6
拌匀煮开；煮好的螺旋面加入酱汁中；加入些煮面汤，轻轻晃动锅中，使酱汁和汤充分混合；放入油菜花；装盘，撒上磨碎的奶酪粉，即可享用
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