今天带来的是金汤酸菜鱿鱼,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
洗好的新鲜鱿鱼（鱿鱼须可选） 250g
2
午餐肉 150g
3
蟹肉棒 10克（个人口味酌情增减）
4
酸菜，切成1.5cm×5cm的条状 340g
5
南瓜 100g
6
萝卜 100g
7
植物油 2汤匙
8
生姜，0.3cm厚，用刀背压碎 3片
9
大蒜，去皮并拍碎 6瓣
10
藤椒 10克（个人口味酌情增减）
11
杭椒 10克（个人口味酌情增减）
12
红尖椒 10克（个人口味酌情增减）
13
泡椒（可选） 7个
14
小葱，切成2.5cm的葱段 2根
15
黄灯笼辣酱 2-3茶匙
16
醋，或根据个人口味增减 3茶匙
17
鸡汤 500ml
方法/步骤
1
具体食材如上图，其中南瓜已经预先煮过了。
2
锅中适量油加热，加入葱姜蒜爆香，再倒入2勺黄灯笼辣酱，小火炒出黄油。
3
加入酸菜和泡椒炒出香味，顺便把两者水分炒干一些(怕辣可以不放泡椒)。
4
加入南瓜泥再翻炒均匀。
5
加入备好的鸡汤或开水(一定要开水)，第3步酸菜和泡椒炒的越干，加入汤水后味道就激发的越浓。
6
水开后捞出酸菜摆盘并依次放入及捞出萝卜、午餐肉、蟹肉棒、鱿鱼摆盘，撒上尖椒、红椒、蒜末、藤椒、芝麻。(此时锅中汤汁味道可根据个人喜好增加醋或糖盐等调料)
7
最后一步，锅中加热适量油，待油略冒烟后淋在菜品上，激发蒜和藤椒的香味。
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