吃腊八粥的食俗，在我国已有千年之久，南北皆然。典记上对腊八粥的功效描述得极为详尽“有和胃、健脾、清心、补肺、益肾、利肝、消渴、明目、通便、安神、养血的功效”，难怪人们如此钟情食腊八粥。下面一起来学习正宗腊八粥的做法吧！
准备食材：大米80g 小米30g 薏米30g 红豆50g 绿豆50g 花生25g 核桃25g 莲子2茶匙（10g） 糯米80g 大枣25g 板粟25g 干百合2茶匙（10g） 水2500ml 黄晶冰糖2汤匙（30g）
制作方法：1、将大米、糯米、薏仁、红小豆、绿豆用清水淘洗干净备用。2、干红枣先用清水冲洗干净，再用温水浸泡20分钟，使其泡发（或者将红枣用温水泡发后去核，煮烂做成枣泥同粥煮）。3、板粟、花生、核桃剥壳去衣留净肉，折皱部分可用小镊子钳净。莲子浸泡，剥去苦心。干百合用温水浸泡至发软。 4、将大米、糯米、薏仁、红小豆、绿豆和莲子倒入锅中注入清水，大火烧沸。 5、再放入红枣、板粟、花生、核桃，改用文火熬40分钟，过程中需不时地用勺搅动，以免锅底焦煳。6、将小米和百合放入锅中混合均匀，再继续用文火熬制20分钟，其间继续不断搅拌。 7、待八宝粥香糯黏软时，再放入黄晶冰糖，继续加热并保持搅动，使其融化后即可。
腊八蒜，顾名思义就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。用料非常简单，就蒜瓣儿和醋，做法也很简单。当泡在醋中的蒜慢慢变绿，也就快到春节了。冬天经常吃些腊八蒜，对人的身体是有好处的，既杀菌，还解毒。盛一盘热腾腾的饺子，沾着满是蒜香的醋，时不时地再来上一块儿湛青翠绿的腊八蒜。这景象想一想都会让人口水不止，垂涎欲滴。
食材：紫皮蒜5头，米醋适量 小贴士：做腊八蒜最好使用紫皮蒜和米醋。紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷实，泡出的蒜脆香；如果买不到紫皮蒜，就用白皮的也可以，做出来没有紫皮蒜那么脆口儿。米醋色淡，泡过蒜色泽如初，橙黄翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜瓣也不够绿，口感较差。
制作方法： 1、将大蒜剥去皮。2、取出一瓣蒜看一下，每瓣蒜都有一个根部，主要是通过根部吸收醋汁，然后蒜与醋反应变绿色。 3、用刀把蒜瓣的根部削掉一部分，露出里面的芯儿，这样醋汁可以更快的浸入到蒜瓣内。4、依次把所有的蒜瓣根部都处理完。5、找个玻璃瓶子，洗净擦干。6、把蒜瓣都放入玻璃瓶。7、倒入米醋，淹没蒜瓣就可以了。8、取保鲜膜或者保鲜袋叠几层，放瓶口，这样扣盖子的时候可以使瓶子更好的密封。9、把盖子扣上，拧紧。10、如果想早点吃上腊八蒜，就把瓶子放暖气附近，几天就可以吃到爽脆可口的腊八蒜了（暖气可以促进醋的挥发，使醋更快的浸入到蒜瓣内，所以在短时间内就可以变绿）。
腊八面流行于关中地区，在陕西渭北一带的澄城地区，腊八一般是不喝粥的，每年的农历腊月初八早上，家家户户都要吃碗腊八面。一起来领略关中地区的豪爽诱人腊八面吧！
食材： 宽面：面粉250g、鸡蛋1个、盐1g、温水适量臊子：猪肉100g、豆腐干4块、胡萝卜1根、白萝卜1截、干香菇5朵、压缩干燥黑木耳1/4块、干黄花菜1小把、黄豆1/2杯调料：辣椒酱2大勺、酱油少许
宽面做法： 1、面粉中加入盐，搅匀后打入鸡蛋；2、一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉；3、搅拌至面粉呈大块雪片状；4、用手揉成面团，此时面团粗糙一些没有关系；5、盖上面盆，饧15分钟，重新揉面团，如此反复2到3次；6、揉过3次的面团，已经变得非常光滑；7、最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片；8、撒足量面粉，切成10厘米宽，叠在一起；9、切成菱形块；10、用双手拉住菱形块的两端，慢慢抻长、抻薄。
臊子的做法：1、所有干货提前用温水泡发，全部臊子材料切成丁；2、锅烧热，放少许油，加入一大勺辣椒酱，炒匀后放入肉丁；3、待肉丁变色后，放入浸泡后的黄豆；4、加入木耳碎、黄花菜碎、香菇丁；5、加入豆腐干，再加入少许酱油，少许水；6、全部材料翻炒均匀，炒至收汁，盛出待用；7、锅中加水，放入一大勺辣椒酱，加入胡萝卜丁和白萝卜丁；8、水开后下入宽面，水再次烧开后继续煮3分钟，捞出面，拌上臊子即可。
小贴士：1、反复揉面团，不仅使面团变得光滑，且做出的面条更加筋道；2、面片一定要撒足量面粉，才能重叠起来，面粉量不够的话，容易粘连；3、菱形块切好后及时散开，以防粘连；4、宽面下锅前要抻长、抻薄，这样煮出的面口感更好；5、黄豆及各种干货需要提前泡软、泡发；6、煮面的水不能太少，否则面容易粘连。
天津风俗天津人 煮腊八粥，同北京近似，讲究些的还要加莲子、百合、珍珠米、意仁米、大麦仁、粘秫米、粘黄米、云豆、绿豆、桂圆肉、龙眼肉、白果、红枣及糖水桂花等，色、香、味俱佳。近年还有加入黑米的。这种腊八粥可供食疗，有健脾、开胃、补气、安神、清心、养血等功效。
山西风俗山西的腊八粥，别称八宝粥，以小米为主，附加以豇豆、小豆、绿豆、小枣，还有粘黄米、大米、江米等煮之。晋东南地区，腊月初五即用小豆、红豆、豇豆、红薯、花生、江米、柿饼，合水煮粥，又叫甜饭，亦是食俗之一。
陕北风俗陕北高原在腊八之日，熬粥除了用多种米、豆之外，还得加入各种干果、豆腐和肉混合煮成。通常是早晨就煮，或甜或咸，依人口味自选酌定。倘是午间吃，还要在粥内煮上些面条，全家人团聚共餐。吃完以后，还要将粥抹在门上、灶台上及门外树上，以驱邪避灾，迎接来年的农业大丰收。民间相传，腊八这天忌吃菜，说吃了莱庄稼地里杂草多。陕南人腊八要吃杂合粥，分“五味”和“八味”两种。前者用大米、糯米、花生、白果、豆子煮成。后者用上述五种原料外加大肉丁、豆腐、萝卜，另外还要加调味品。腊八这天人们除了吃腊八粥，还得用粥供奉祖先和粮仓。
甘肃风俗甘肃人 传统煮腊八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除家人吃，还分送给邻里，还要用来喂家畜。在兰州、白银城市地区，腊八粥煮得很讲究，用大米、豆、红枣、白果、莲子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、青红丝、白糖、肉丁等煮成。煮熟后先用来敬门神、灶神、土神、财神，祈求来年风调雨顺，五谷丰登；再分给亲邻，最后一家人享用。甘肃武威地区讲究过“素腊八”，吃大米稠饭、扁豆饭或是稠饭，煮熟后配炸散子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡散”。
宁夏风俗宁夏人 做腊八饭一般用扁豆、黄豆、红豆、蚕豆、黑豆、大米、土豆煮粥，再加上用麦面或荞麦面切成菱形柳叶片的“麦穗子”，或者是做成小圆蛋的“雀儿头”，出锅之前再入葱花油。这天全家人只吃腊八饭，不吃菜。
青海风俗青海的西宁人，虽是汉族人居多，可是腊八不吃粥，而是吃麦仁饭。将新碾的麦仁，与牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，经一夜文火煮熬，肉、麦交融成乳糜状，清晨揭锅，异香扑鼻，食之可口。
山东风俗在山东“孔府食制”中，规定“腊八粥”分两种，一种是用意米仁、桂圆、莲子、百合、栗子、红枣、粳米等熬成的，盛入碗里还要加些“粥果”，主要是雕刻成各种形状的水果，是为点缀。这种粥专供孔府主人及十二府主人食用。另一种是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的，是给孔府里当差们喝的。
河南风俗河南人吃腊八饭，是小米、绿豆、豇豆、麦仁、花生、红枣、玉米特等八种原料配合煮成，熟后加些红糖、核桃仁，粥稠味香，喻意来年五谷丰登。
江苏风俗江苏地区 吃腊八粥分甜咸两种，煮法一样。只是咸粥是加青菜和油。苏州人煮腊八粥要放入茨菇、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等。清代苏州文人李福曾有诗云：“腊月八日粥，传自梵王国，七宝美调和，五味香掺入。”
浙江风俗浙江人 煮腊八粥一般都用胡桃仁、松子仁、芡实、莲子、红枣、桂圆肉、荔枝肉等，香甜味美，食之祈求长命百岁。据说，这种煮粥方法是从南京流传过来的，其中内含若干传说。
四川风俗四川地大人多，腊八粥做法五花八门，甜咸麻辣，而农村人吃咸味的比较多，主要是用黄豆、花生、肉丁、白萝卜、胡萝卜熬成的。异乡人来此品尝，虽入乡随俗，但很难习惯，现如今城市人吃甜粥的也不少，堪称风味各异。腊八与粥可谓密切相关，而粥喝在腊八，也算是喝出了花样，喝出了水平。