鱼豆花的做法,小编教会你!
食材
1
鱼肉 适量
2
鸡蛋 适量
方法/步骤
1
鱼排切大块,放进锅里,加水熬成鱼汤,我怕腥,后来又加了几片生姜
2
这个是熬好的鱼汤
3
熬鱼汤的过程中,再来挑鱼刺、然后将鱼肉剁成蓉
4
鱼肉蓉加盐和鸡精拌匀,再舀两勺鱼汤倒里将其划散;瘦肉线小丁,加少许盐、淀粉及料酒拌匀;干淀粉加少量清水化开;蛋清打至起泡
5
将鱼肉蓉及水淀粉倒入蛋清里,搅拌成膏状
6
将苋菜汆水
7
之后铺在汤碗底,鱼汤滤去鱼骨及鱼刺,弃之。加入青豆及盐,烧开,转小火,将鱼肉膏缓缓倒入锅中,此时不要动,盖上盖子煮约三五分钟,待鱼肉膏稍稍凝固的时候,用铲子挨着锅底部轻轻将鱼膏铲离锅底,防止粘锅烧糊,再将瘦肉粒拨散倒入锅中,盖上盖子,约五分钟,用铲子将鱼膏轻轻斩块,至鱼膏熟透
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