“小黄鱼的营养价值在于：含有大量的的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补充营养的作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果;含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。功效在于：味甘咸、性平，入肝、肾经，具有健脾升胃、安神止痢、益气填精的功效。下面小编就教大家一道简单易做的酥炸小黄鱼做法，喜欢的可以试试和小编一起做。”
食材
1
小黄鱼 500克
2
鸡蛋 1个
3
面粉 适量
4
盐 适量
5
白胡椒粉 少许
6
植物油 适量
7
辣椒粉 适量
方法/步骤
1
小黄鱼去头去内脏，清洗干净，沥干水，晾到表面干燥。
2
碗里舀一些面粉，磕一个鸡蛋，根据口味撒适量盐、白胡椒粉。
3
先混合均匀，面糊有点稠，不要紧，再来点凉水混合，混合好的面糊略微稠一些，用小勺舀起来能顺畅地流下来。
4
将小黄鱼分次放入面糊中，拌匀；此刻锅中多放些油，烧热。
5
用筷子点一滴面糊入油锅中，面糊能迅速膨胀并浮起来，油温就合适了；分次将裹了面糊的小黄鱼入油锅中，炸至两面金黄后夹出来，再炸余下的小黄鱼。
6
全部的小黄鱼都炸完了，让油温再次升高，分次将小黄鱼复炸一遍，表面颜色更加金黄，外皮口感也会更酥一些。出锅后可以在表面撒些辣椒碎也很好吃。
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酥炸小黄鱼成品图。
注意事项
1
1. 小黄鱼的头和内脏去干净，吃起来也更放心；
2
2. 这种做法不会让小黄鱼变得干巴巴的，外皮是酥的，里面的肉还是嫩嫩的，而且鱼形不碎，热吃凉吃都不错。
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