对于吃货一族而言，如果能亲手制作出冰淇淋这样的甜品是十分有成就的事情。那么该如何自制冰淇淋呢？下面，我和大家分享下自己的经验吧。
食材
1
鸡蛋 8个
2
淡奶油 400g
3
纯牛奶 40g
4
糖（蛋白用） 40g
5
糖（蛋黄用） 30g
6
炼乳 160g
7
白醋 适量
方法/步骤
1
先把要用的材料备好，鸡蛋把蛋白和蛋黄提前分离，要注意，蛋白不要混入蛋黄在内，盛的盆也要无水无油，才能确保蛋白更好打发，蛋白泡更稳定。量如果觉得太多，可改成一半量制作。
2
先往蛋白中滴入几滴白醋，电电动打蛋器打发至呈粗泡时加1/3糖，继续打至呈细泡时再加1/3，打发至呈细腻泡状后，再把剩下的糖倒入，继续打发至蛋白泡出现弯钩状即可。
3
接着再打发淡奶油，把盆扣在冰水中，打发至淡奶油出现结实纹路。改打发蛋黄，倒入糖后先打发至液体发白，倒入纯牛奶继续打发混合。
4
把打发混合好的蛋黄液，分三次倒入打发好的淡奶油中，每倒一次都要充分搅匀。接着把炼乳分次倒入淡奶油中，充分搅拌。
5
最后把打发好的蛋白泡分三次倒入已经混合好的淡奶油中，再次搅匀；得到的奶油鸡蛋液，就是冰淇淋原液了。
6
这里还准备了奥利奥饼干碎，以点缀出冰淇淋的别样滋味。把饼干的夹心去掉，放进保鲜袋里，用擀面杖或其它器材将其敲碎，倒入冰淇淋原液里搅匀，摊好放冰箱冷藏4~6小时，完全凝固后，奥利奥冰淇淋大功告成。
注意事项
1
主料一定要用淡奶油，是制作冰淇淋的主要材料，为了健康建议用动物奶油，让制作的冰淇淋带有润滑舒爽的口感。
2
牛奶量不能多，牛奶是制作冰淇淋中的唯一液体类材料，含水量较高，所以不能添加太多，否则容易起冰渣，牛奶和奶油的比例不超过1:10。
3
因为用到了生蛋制作，很多人会怕制作好的冰淇淋会带有蛋腥味，如果制作好的冰淇淋带有蛋腥，原因主要是鸡蛋不新鲜，所以要尽量选用土鸡蛋制作，同时还要用到点醋或香草精，都能起到辟腥效果。
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