蚕豆又称胡豆、佛豆、胡豆、川豆、倭豆、罗汉豆，为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物，起源于西南亚和北非，相传西汉张骞自西域引入中国。
方法/步骤
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营养价值蚕豆碳水化合物含量47%~60%，富含蛋白质，且不含胆固醇；含有磷脂及丰富的胆碱，有增强记忆力的作用；还含有丰富的钙、锌、锰等矿物质。
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食疗功效益气健脾，利湿消肿。
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烹饪搭配1、蚕豆+枸杞二者搭配对腰酸背痛、糖尿病、头昏耳鸣、视力模糊等症有辅助治疗作用。2、蚕豆+韭菜二者搭配食用能帮助消化、消除腹胀。
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适宜人群一般人均可食用。老人、考生、脑力工作者、高胆固醇者、便秘者可以多食用；肾炎、水肿患者，脾虚气弱、遗精白带者，疮疡患者，更年期女性宜食。
注意事项
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1、蚕豆和田螺不宜同食。田螺性寒，蚕豆性滞，两者同食易使人腹胀，产生肠绞痛。
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2、胃弱者不宜多食。
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3、蚕豆病患者、遗传性血红细胞缺陷症者、产后妇女、术后者忌食
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