肠粉是广东著名的传统的特色小吃之一，大多数广东人成长过程都是肠粉配粥作为早餐的。使用家用小巧的肠粉机，以后在家就可以做出美味的广式肠粉啦！不是广东地区的小伙伴也能尝试一下广式肠粉的风味了！
食材
1
粘米粉 100克
2
鸡蛋 2只
3
玉米淀粉 50克
4
生粉 50克
5
葱花 1小碗
6
冷水 200ML
7
热水(80度） 200ML
8
花生油 适量
方法/步骤
1
把所有食材称量准备好
2
把所有的粉类倒到一个大碗里
3
倒入200ML冷水，搅拌均匀
4
把200ML的热水徐徐地倒入粉浆内，不停地搅拌粉浆，最后粉浆成为质地均匀的生熟粉浆。
5
打开肠粉机的积汁盘，向底盘倒入清水至高于最低水位线
6
组装上积汁盘、蒸笼和上盖，插上电源线，打开电源，选择肠粉功能
7
肠粉机的水煮开后，从机子里拉出蒸屉，均匀地扫一层油在蒸屉底部
8
倒入大约25ML的粉浆，前后左右摇动蒸屉，使粉浆均匀地铺满蒸屉底部
9
把蒸屉放回肠粉机，蒸制大概1分钟，拉出蒸屉用汤勺勺入2汤勺蛋液，撒点葱花，继续蒸制，见肠粉起大泡泡就是熟了。
10
取出蒸屉，用刮刀刮下肠粉，完成
注意事项
1
传统肠粉的配方是纯米浆，现在根据肠粉不同的需要加入不同的淀粉，食堂君尝试了添加马蹄粉，肠粉有点发黑。木薯淀粉让肠粉韧性增加，现在的配方使用的是小麦淀粉，趁热吃还是很好味道的。
2
肠粉浆冲生熟粉浆对制作质地细腻而薄的肠粉很有用，其实也不难，建议用生熟粉浆制作肠粉，成功率高很多。