柿子醋产生于北宋，作为调味品传承到今天已经有一千多年历史，常吃柿子醋可以降血压、降血脂、润肠胃、美白养颜、杀菌、促进血液循环等功效。
工具/原料
新鲜红色硬柿子、大缸、竹篓、大盆
方法/步骤
1
选柿子~~十月霜降之后，从柿子树上选取红透的火晶柿子，采摘放入竹篓。
2
洗柿子~~将采摘回来的新鲜柿子放入大盆中，取自深井泉水清洗干净。
3
晾柿子~~将清洗之后的柿子，放入竹篓里搁置于阴凉处，晾干柿子上面的水分。
4
柿子入缸~~晾干后的柿子依次放入干净的大缸之中。
5
封缸~~柿子装入大缸之后，用保鲜膜密封缸口静置，等待自然发酵，等第二年麦收季节之后进入淋醋环节，淋醋过后就可以品尝到新鲜柿子醋。
注意事项
1
清洗柿子或淋醋之时，忌用洗洁精，以防柿子醋出现腐坏现象。
2
清洗入缸后的柿子，密封之后，在淋醋之前最好不要随意打开盖子。