青团是江南地区一带的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿，莲蓉或其他喜欢的馅料，带有清淡却悠长的青草香气。现在做青团，有的采用浆麦草，有的采用青艾汁，也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制而成。
食材
1
麦青汁粉 10克
2
糯米粉 150克
3
澄面 45克
4
细砂糖 30克
5
玉米油 30克
6
温水 适量
7
开水 适量
8
热水 适量
9
红豆沙 适量
10
蜜豆 适量
11
色拉油 适量
方法/步骤
1
用滚烫的开水倒入澄面中，搅拌成很厚重的浆糊状态
2
先用温水把麦青汁粉调成糊状，调成能流淌的比较稠的状态就好
3
将糯米粉、细砂糖、猪油、浆糊状的澄面和麦青汁糊都放进面包机里开始搅拌，一点点加热水（比温水要烫）揉至不沾手了，手感很好软硬适中的样子就OK了。
4
揉好后用保鲜膜裹着备用
5
将红豆沙加入蜜豆拌匀
6
分成均匀等分
7
揪一团面团下来，搓圆
8
然后捏成碗状，放入馅料，和包汤团的方法一致
9
然后用虎口慢慢收拢
10
做好放在蒸笼上的时候，先在垫着的油纸上刷点植物油。
11
锅里水烧开后再把青团蒸笼放上去蒸哦，大火蒸10分钟关火
12
取出后表面刷色拉油（玉米油）冷却后即可使用
注意事项
1
1.揉面的时候，热水要一点点慢慢添加，别一下倒多了。
2
2.咸蛋黄和肉松的比例自己掌握，拌好可以尝一尝来判断口味，毕竟都是熟的，没问题的。
3
3.等到青团还留手温的时候用保鲜膜把它们一个个单独包起来，这样不容易发干发硬。
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