香香的猪肉、软软的茄肉、糯糯的皮完美组合成的茄盒，是孩子们喜爱的美食。
食材
1
五花肉 半斤
2
茄子 1个
3
长青椒 4个
4
鸡蛋 一个
5
红薯淀粉 若干
6
油 2斤
7
盐 若干
8
姜、葱 若干
9
胡椒粉 若干
10
料酒 若干
方法/步骤
1
将新鲜的五花肉剁成烂肉，将姜、葱、青椒剁碎成末。
2
将五花肉末，姜、葱、青椒剁碎成盛如碗中，加入盐、料酒、少量淀粉、鸡蛋拌匀。’
3
将茄子，去蒂，洗净，切成厚薄0.2毫米的薄片。
4
取淀粉若干，加入适量的水，调和成糊状。
5
炒锅上火，加入适量油，将油烧至八成热。取两片茄子片，在茄片中加入肉，裹上淀粉糊，放入锅中炸至两面金黄。
6
出锅，装盘。END
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