简单做老式面包的几个步骤
食材
1
高筋面粉 100g
2
低筋面粉 42g
3
砂糖 10g
4
鸡蛋 1个
5
水 110g
6
盐 4g
7
奶粉 10g
8
黄油 30g
9
干酵母 3g
10
高筋面粉 50g
11
低筋面粉 23g
方法/步骤
1
混匀所有辅料，呈图状。装入密闭容器中然后冰箱5摄氏度冷藏6小时
2
发酵完的酵头为网状牵丝，如图
3
主料和做好的酵头混匀搅拌，至能拉出薄膜
4
将面团用保鲜膜或塑料袋包住密封15分钟
5
将面团捏造型
6
用烤盘放入烘箱150度预热，上火170度，下火155度30分钟烘焙
7
用手套取出得到烤好的老面包，金黄状
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