这里我用的是黑色的巧克力粉制作的,如果你没有可以用竹炭粉代替,也可以换别的颜色,如抹茶、南瓜之类的等等。
食材
1
高筋面粉 350g
2
冰牛奶 150g
3
奶油 70g
4
新鲜酵母 10g
5
细砂糖 20g
6
黄油 20g
7
盐 2g
8
可可粉 5g
9
橙皮丁 适量
10
巧克力豆 适量
方法/步骤
1
第一步:在厨师机里用盐铺底,在按顺序放入牛奶,奶油,高筋面粉,最上面放上酵母,黄油和细砂糖,然后按顺时针方向搅拌。
2
第二步:把和好的面团平均分成两份,其中一份加入可可粉搅拌成棕黑色的面团,白色和棕黑色面团再平均分成三份,做出形状后盖保鲜膜松弛15分钟。
3
第三步:15分钟后,取出一个黑色和白色面团分别用擀面杖擀成长方形,在黑色的面皮上零散的撒上准备好的橙皮丁和巧克力豆,白色的面团盖在黑色面团上,去除两个面团之间的空气。
4
第四步:在两个面团1/3处向上折叠,另一头同样向上折叠,重合部分约1厘米左右。
5
第五步:旋转90度,然后再次擀开,在自上而下卷起。
6
第六步:接口捏紧朝下,接着涂上面粉,之后用锋利的刀割5刀,间距约1厘米左右。
7
第七步:28度的室温发酵40分钟左右,进185度烤20分钟。
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