轻轻松松卤鸡蛋
食材
1
鸡蛋 10
2
大茴香 30克
3
桂皮 30克
4
甘草 30克
5
花椒 30克
6
精盐 250克
7
味精 30克
8
葱 200克
9
生姜 100克
10
好酱油 5000克
11
料酒 500克
方法/步骤
1
大茴香30克，甘草30克，桂皮30克，花椒15克，装入布袋
2
香料袋放入沸水5千克的锅里，放好酱油5000克，精盐250克，味精30克，葱200克，料酒500克，生姜100克，大火熬煮，熬出香味，卤成酱色
3
鲜鸡蛋洗净，用水煮沸30分钟左右，蛋白凝固，蛋黄未过心捞出，放入冷水中，剥皮后，用刀片轻划1cm宽条，不要划破蛋白
4
把蛋放入卤汁中煮5~7分钟，待蛋上色，蛋黄过心入味即成。
注意事项
1
卤蛋时间不宜长
2
老卤时间越长，味越浓