迷你香菇和大香菇食用效果是一样的吗

迷你香菇和大香菇食用效果是一样的但在口感上是不同的大的肉质肥厚口感好。香菇一般表面呈黄褐色用手按压时有弹性这样的香菇相对比较新鲜，如果是香菇的颜色发黑这样的香菇就已经不新鲜了建议不要选购，香菇菌褶都是比较整齐而且颜色比较白一些的但是如果遇到颜色发黄的香菇就不要选购了这样的口感差。干香菇怎么挑选看菌盖挑选干香菇首先看脸蛋即看香菇的菌盖，优质干香菇菌盖宜厚实菌盖边要向内卷如果伞全部打开了则已经过了最佳食用时期，看颜色优质干香菇伞面宜色泽黄褐或黑褐鲜明亮丽的比较好，好菇面会稍带白霜菌褶颜色以淡黄色至乳白色的为好而颜色紫红色的是陈货，伞折处应为米白色太白太黄甚至有霉点不要购买。闻香味拿起干香菇闻一闻有浓郁的特有的香菇香气者比较好而无香味或有其它怪味霉味的品质差不要买，摸水分拿起干香菇用手摸摸看感受其干燥程度，干香菇也不能太干一捏就碎的品质也是不好的一般含水量以11至13为宜以质干脆而不碎者为好，当然也不能太湿否则不利于存放易变质，看菌柄质干香菇菌柄要短而粗壮。