叉烧包是广东地区具有代表性的特色传统西关名点之一 是粤式早茶的"四大天王(虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞)"之一，叉烧包因面皮内包入叉烧肉馅得名，其面皮是用北方常用的发酵面团经过改进而成的，以切成小块的叉烧，加入蚝油等调味成为馅料，外面以面粉包裹，包制时要捏制成雀笼形，放在蒸笼内蒸熟而成。因为发酵适当，蒸熟后包顶部自然开裂，渗发出阵阵叉烧的香味。
食材
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中粉 350克
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酵母 5克
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白糖 60克
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纯牛奶 200克
5
玉米油 25克
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叉烧馅 250克
方法/步骤
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1、面包机桶内加入全部主料
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2、面包机运行“和面”程序，选
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3、程序结束后取出面团，手揉10分钟（加手粉），将面团揉至表面光滑
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4、把面团搓成圆条
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5、分割成12个
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6、取一个剂子擀成圆形，中间厚边缘薄
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7、在面片中加入叉烧馅
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8、收口即可
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9、也可以这样收口
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10、码入烤盘中，盖保鲜膜室温静置20分钟（室温34度），这是整个制作过程中唯一的一次发酵
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11、静置结束后，体积稍变大
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12、放入蒸烤箱中层，蒸12分钟
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13、结束后闷3分钟再出炉
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14、趁热吃最滋味
注意事项
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1.做法类似于一次发酵的面包 2.手粉是配方同款面粉 3.如果用蒸锅，水开后才能上锅蒸，时间一样
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面和好之后醒的时间越长越好(这里的"越长越好"不是无限期的.一般一夜就足够了),如果我们要包饺子的话就在前一天晚上和面,放在冰箱的保鲜格里,第二天拿出来揉好就行了