之前我们已经讨论了植物淡奶油和动物淡奶油的区别了。今天我们来讨论一下动物淡奶油的打发过程。我们选用的是蓝风车的动物性淡奶油！
食材
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蓝风车动物性淡奶油 150g
2
细砂糖 15g
方法/步骤
1
首先我们先将淡奶油倒入打发盆中，然后将打发盆坐在冰水里（这样有利于淡奶油的打发，因为淡奶油只有在中心温度低于8°才能够被打发成型的，而打发过程中打蛋头会因为摩擦而生热）。
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其次，我们将细砂糖的三分之一倒入淡奶油中，然后开启打蛋器，只需开1~2档即可，将细砂糖与奶油打发均匀。
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接着，我们再倒入剩下的二分之一的细砂糖进入奶油中，开高速打发，只至奶油开始有纹路出现，即奶油中出现纹路却又立刻消失的状态。
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最后，我们将剩下的细砂糖全部倒入奶油中，继续高速打发奶油，只至奶油中纹路清晰，打发有阻力的时候，我们将档数调回1档，缓慢打发，并不断观察奶油的状态，至奶油纹路很清晰。如此，我们的淡奶油便打发完成了！
注意事项
1
打发盆要坐在冰水了再打发哦
2
细砂糖要分三次加入的哦
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