红 烧 茄 子的做法

长茄子 2个

葱 少许

蒜 3瓣

姜 少许

生抽 1汤匙

料酒 1汤匙

盐 1汤匙

白糖 1汤匙

五香粉 半汤匙

高汤 半碗

葱姜蒜切末。

茄子切块。

锅里放油烧热后，茄子放进去，炸到稍微变软，捞出，大火烧油，复炸一遍，用漏勺沥油。

将配料生抽、香醋、料酒、盐、白糖、五香粉拌匀，备用。

葱姜蒜放进锅内爆一下，加入备用的配料中。

锅内放入高汤煮开，茄子放进去再次煮开，勾芡即可。