鸡腿洗净沥干水。斩成小块。用碗盛起，放入1汤匙料酒。调入半汤匙盐，少许鸡粉、五香粉搅拌均匀。用保鲜膜密封，腌制30分钟左右。调炸粉：红薯粉用碗盛起。倒入面粉、淀粉、加上少许清水调开。鸡蛋打破放入面糊碗中，再次搅拌。倒入腌制好的鸡腿块，用筷子搅拌均匀，让每块鸡肉沾满面糊。热锅，放适量油烧至90度左右，夹起鸡腿块放入油锅中，中火炸至两面焦黄，快捞起时再调大火候，炸片刻，然后快速捞起即可。（调大火炸片刻是为了逼出鸡腿块的油分，口感更酥脆而没有油腻感。）用厨房专用吸油纸吸干多余的油分，即可享用。蘸酱按自己喜欢的味道吧。
食材
1
鸡腿 2个
2
红薯粉 50克
3
面粉 50克
4
鸡蛋 1个
5
油 适量
6
盐 适量
7
淀粉 50克
8
料酒 1汤匙
9
鸡粉 少许
10
五香粉 少许
步骤
1
鸡腿洗净沥干水。
2
斩成小块。
3
用碗盛起，放入1汤匙料酒。
4
调入半汤匙盐，少许鸡粉、五香粉搅拌均匀。
5
用保鲜膜密封，腌制30分钟左右。
6
调炸粉：红薯粉用碗盛起。
7
倒入面粉、淀粉、加上少许清水调开。
8
鸡蛋打破放入面糊碗中，再次搅拌。
9
倒入腌制好的鸡腿块，用筷子搅拌均匀，让每块鸡肉沾满面糊。
10
热锅，放适量油烧至90度左右，夹起鸡腿块放入油锅中，中火炸至两面焦黄，快捞起时再调大火候，炸片刻，然后快速捞起即可。（调大火炸片刻是为了逼出鸡腿块的油分，口感更酥脆而没有油腻感。）
11
用厨房专用吸油纸吸干多余的油分，即可享用。
12
蘸酱按自己喜欢的味道吧。
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