前些日子想调理身子，于是带了一只鸡回来滴鸡汤，滴完鸡汤后的鸡肉干涩不好吃，想丢掉又觉得浪费，于是想到了这个方法，把鸡肉炒成鸡肉松，拿来配粥正合适，而且又不用担心有其他添加物，炒好的鸡肉松一定要冷藏保存，毕竟是没有加防腐剂。炒鸡肉松并不难，只要有耐心，且不怕手炒到断掉，就一定可以炒出漂亮的肉松。鸡肉的小细骨很多，所以要细心取出，炒的时候还可以再次检查，如此才能吃得安心。
食材
1
滴鸡汤后的鸡肉 约540公克
2
白芝麻 适量
3
五香粉 1茶匙
4
酱油 5/10杯
5
糖 2大匙
6
黑胡椒粉 适量
7
鸡油或其他食用油 2茶匙
8
花椒粉 少许
方法/步骤
1
将滴完鸡汤后的鸡肉取下备用。
2
把鸡肉分次放于塑胶袋内，用杆面棍压松。
3
将作法2的鸡肉放入食物调理机打碎。
4
取锅待锅热，放入作法3的鸡肉炒开，加入所有调味料续炒，炒至干松状，大概炒约30分。
5
加入白芝麻续炒约5至10分钟即可。
6
完成。
注意事项
1
把鸡肉分次放于塑胶袋内，用杆面棍压松。
2
取锅待锅热，放入作法3的鸡肉炒开，加入所有调味料续炒，炒至干松状，大概炒约30分。
3
加入白芝麻续炒约5至10分钟即可。
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