“糖酥饼还是在小时候吃过,现在想吃却很难买到了,于是跟母亲请教了做法,自己动手做了起来。出锅的糖酥饼香甜酥脆,层次分明,酥到掉渣,吃完一个满嘴留香,让我尝到了儿时的味道。这款糖酥饼的做法并不难,虽然步骤有点繁琐,但是只要掌握了技巧,就一定能成功。昨天先生跟我说想吃糖酥饼了,于是下午抽空做了几个给他解馋,下面我就给大家分享糖酥饼的具体做法以及制作技巧,学会了赶紧做给家人吧!”
食材
1
麦芯小麦粉 200克
2
糕点粉 120克
3
熟面粉 60克
4
玉米油 40克
5
熟玉米油 20克
6
白砂糖 60克
7
食用油 55克
方法/步骤
1
首先来制作水油皮面团,在盆子里加入200克面粉,分次倒入120克温水,用筷子搅成棉絮状,再加入40克玉米油。
2
用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发30分钟,然后来制作油酥面团,在盆子里加入120克糕点粉,分次加入55克玉米油,用手按压成稍软的面团,盖上保鲜膜醒发30分钟。
3
取出松弛好的水油皮面团,称重后分成6个大小均等的小剂子,并用手搓圆,然后盖上保鲜膜,防止表面风干。
4
接着取出松弛好的油酥面团,称重后分成6个大小均等的小剂子,用手搓圆后盖上保鲜膜。
5
开始制作糖酥馅,在碗里加入60克熟面粉、60克细砂糖和20克熟玉米油,用筷子搅匀即可,按这个比例做的糖酥馅香甜不外流。
6
取1个水油皮用手按扁,用擀面棍擀成圆片状,在面皮的中间放上油酥,像包包子的手法一样捏紧收口,收口朝下摆放。
7
用手按扁,再用擀面棍擀成长舌状,擀的时候切勿太用力,否则容易把皮擀破,擀的时候,揉面垫上抹点油或者撒点面粉防粘,将面片翻个面,自上而下卷起。
8
再次按扁,继续用擀面棍擀成长舌状,然后自上而下卷起。
9
用手按一下中间,两头捏紧,用手按扁成圆饼状,再用擀面棍稍微擀大一些,在饼皮中间加入1勺糖馅。
10
像包包子的手法一样捏紧收口,一定要捏紧哦,否则糖馅容易流出来。
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最后用擀面棍擀大擀圆。
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平底锅里倒入少许油,油热后放入饼胚,中小火烙制,底部上色后再翻一个面继续烙,两面金黄即可出锅。
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面点糖酥饼的成品图。
注意事项
1
1,待糖酥饼凉了再吃,太热容易烫嘴哦。
2
2,面粉的吸水性不一样,水的用量根据实际情况调整。
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