猪肚是一个健胃的食物，可以用来炒或是炖汤，如果用来炒制想吃到又脆又嫩的口感，火候是关健，还有就是先必须煮一下过冷水。下面一起来看看怎么做吧。
食材
1
猪肚 1个
2
生姜 1个
3
辣椒 少许
4
盐 适量
5
味精 适量
6
酱油 适量
方法/步骤
1
猪肚先用盐两面揉擦冲洗干净，再用面粉揉搓，除去所有的脏东西再冲洗，用小刀刮去猪肚里面的肥油。
2
准备一些姜片，锅中加水，放入洗干净的猪肚灼水。煮开后过冷水。
3
取一个在案板上切成细丝。
4
切点青椒丝，锅中热油，先放入青丝丝蒜末翻炒，然后开大火加入猪肚丝进行翻炒1分钟。
5
加入酱油，盐，味精调味就可以装盘了。（要想吃的猪肚脆，大火快炒是关键）