如何炸鸡锁骨：
食材
1
鸡锁骨 适量
2
普通面粉 适量
3
芡粉 适量
4
盐 适量
5
姜蓉 适量
6
酱油 适量
7
泡打粉 适量
8
料酒 适量
9
水 适量
10
菜油 适量
11
红油 适量
12
味精 适量
13
芝麻 适量
14
麻油 适量
15
孜然 适量
方法/步骤
1
将剃好的锁骨洗干净，盐涂在表面，用手轻轻柔使盐分均匀，添加一些姜蓉，共同腌制30分钟入味后洗掉表面盐分。
2
芡粉和普通面粉按照1：1、5的比例混合，添加1小勺的泡打粉，加酱油+料酒+水调和成面糊，最后加入2-3小勺oil菜油。
3
将鸡锁骨放入面糊中两边都沾上面糊。
4
热油锅，在6成热的时候下鸡锁骨，低温炸熟，出锅。
5
加热油锅至9成热，再次下鸡锁骨，高温油炸上色出锅。
6
3大勺自己做的红油，1.5大勺酱油，少许味精，1大勺熟芝麻，0.5小勺麻油。用小刷子趁热蘸着调料刷在炸好的鸡锁骨上，同时洒上熟芝麻和孜然。
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