烹饪后的大螃蟹是十分美味的，但是，食用螃蟹也是注意食材的新鲜，一定要实用鲜活的螃蟹。如果螃蟹濒临死亡或者已经死亡的话，一定不能食用，因为这类螃蟹是没有办法将体内的毒素排泄出来的，所以在烹饪前，一定要注意分辨螃蟹的新鲜程度。
工具/原料
准备好一双筷子、一小盆清水（ 能够淹没螃蟹即可）、剪刀
方法/步骤
1
先用筷子轻轻碰触下螃蟹的眼睛，注意观察看它的眼睛是否转动，如果没有动静，则有可能死亡/装死；
2
将螃蟹放到准备好的小盆清水中，注意观察螃蟹的嘴巴是否有吐出泡泡，如果有吐泡泡则说明螃蟹比较新鲜；
3
将螃蟹的绳子剪开，把螃蟹放到盆里，用两只筷子配合，将螃蟹的腿拉开后，查看螃蟹腿是否有活力，是否是自然弯曲回去，如果很缓慢，或者不动，则说明螃蟹死了/不新鲜；
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