如何制作【草莓蛋糕卷】

冷藏鸡蛋 四只（每只连皮6

色拉油 50克

牛奶 50克

低粉 85克

糖 20+40克

奶油 100毫升

白砂糖 8克

草莓或者其他水果 适量

1：准备好要用的所有材料，裁一张比烤盘大的油纸，把四只角向中心剪开大约2-3厘米，平整的铺入烤盘（那谁，这作业我算交了哈，你要看的油纸的剪法）图1-3。2：盆中加入牛奶，色拉油打到乳化状态。图4。3：加入20克糖和四只蛋黄，再次搅打到蛋黄充分乳化，砂糖完全溶化。图5。4：筛入一半的低粉，拌到无明显颗粒，再加入别一半的面粉，搅拌成粘稠有光泽的蛋黄糊。图6-7。

5：冷藏蛋白取出，分三次加入白糖打到大弯钩状态。6：取大约1/3的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，然后全部修倒入蛋白盆中，翻拌均匀，最后的蛋糕糊应该是细腻，有光泽，不是太稠的状态。7：倒入烤盘，用刮板刮平表面和四角，轻震二下入炉，175度25分钟左右。（时间和温度请按自己的烤箱自行调整）8：捏住油纸的边把蛋糕平拖出烤盘，放在烤架上，四边的油纸撕开透气。（如果怕表皮过干可在上面虚虚的盖上一张油纸。）

9：草莓清洗干净用厨房纸巾吸干表面的水分，打蛋盆中倒入100毫升奶油。10：草莓挑几个果型漂亮的对半切开做表面装饰，其余的切小粒，奶油加入砂糖打到比较挺的状态。11：蛋糕片正面向下，远边斜切，近边隔2厘米左右轻轻划二道口，不要划到底，抹上打好的奶油，铺上草莓，提起油纸利用擀面杖向远端卷起，卷好后轻拉下面的油纸使卷更紧实，把二端的油纸拧起后放入冰箱冷藏半小时或者室温一小时定型。12：如果喜欢也可以在卷的表面再进行装饰，裱花袋装入奶油后挤出形状，摆上草莓。