鱼丸子是将鱼肉剔下来,绞成茸后做成的丸子,它肉质细腻,鲜嫩可口,由于制作起来比较麻烦,小时候只有逢年过节、家有喜事或来了贵客后才有机会吃到,它是一道高档菜,那么怎样制作鱼丸子呢?
食材
1
胖头鱼 1500g
2
姜 10g
3
葱 5g
方法/步骤
1
取胖头鱼一条,放在擦洗干净的桌面上;
2
将鱼肉仔细剔下来,红肉和鱼头不用来做鱼丸子,放在一边,只取白色的肉,放在水中泡着;
3
将白色部分的鱼肉泡一小时,去掉残留的血水;
4
泡好后,沥干水分,装在塑料袋中,拿到菜市场用绞肉机去绞成肉茸;
5
绞好肉茸回来后,将鱼肉放入碗中,反复沿同一方向搅拌鱼肉,让它变得有劲道;
6
当鱼肉茸搅好后,它们会很好的粘连在一起;
7
将姜和葱洗净切好备用;
8
在锅中放入适量油,加入适量姜爆香;
9
然后放入适量水和食盐;
10
将鱼肉搓成象汤圆一样的丸子,放入锅中;
11
鱼丸子煮熟后,加入适量醋和葱花,起锅,鲜嫩可口的鱼丸子就做好了。